Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Kombucha – hausgemacht
Gesüsster Tee mit SCOBY ein bis zwei Wochen fermentiert: leicht säuerlich, natürlich spritzig, lebendig.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 20 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Schwarztee oder Grünteelose oder Beutel | 60 g |
| Zuckereinfacher Haushaltszucker | 400 g |
| Wassergefiltert, kochend | 4 l |
| SCOBYgesunde Kultur | 1 Stk |
| Startflüssigkeitfertiger, ungesüsster Kombucha | 4 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Gesüssten Tee ansetzen
Tee mit 4 Liter kochendem Wasser aufgiessen, 8 Minuten ziehen lassen, abseihen und den Zucker darin auflösen. Auf Raumtemperatur (unter 30 °C) abkühlen.
Schritt 2: SCOBY einsetzen
In ein sauber ausgekochtes Gärgefäss giessen, Startflüssigkeit und SCOBY zugeben. Mit einem Tuch abdecken und mit Gummi fixieren.
Schritt 3: Fermentieren
Bei 22 bis 26 °C 7 bis 14 Tage stehen lassen, ab Tag 7 regelmässig probieren. Er soll leicht säuerlich und nicht mehr zu süss schmecken.
Schritt 4: Abfüllen
Den Kombucha in Flaschen füllen, 4 dl Startflüssigkeit samt SCOBY für den nächsten Ansatz zurückbehalten und den Rest gekühlt servieren (ca. 3,5 dl pro Glas).