Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Cappuccino – die perfekte Milchschaum-Krone
Ein Espresso mit seidig aufgeschäumter Milch zu gleichen Teilen: der meistgetrunkene Kaffee-Klassiker Europas, mit Latte-Art.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 5 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Espresso10 Shots à 3 cl | 30 cl |
| Vollmilchfrisch, kalt | 1.2 l |
| Kakaopulvernach Wunsch, zum Bestäuben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Tassen vorwärmen
Cappuccinotassen auf der Maschine oder im Wärmeschrank auf ca. 60 °C vorheizen.
Schritt 2: Espresso ziehen
Pro Tasse einen einfachen Espresso (ca. 3 cl, 25 bis 30 Sekunden) direkt in die vorgewärmte Tasse extrahieren.
Schritt 3: Milch aufschäumen
Pro Tasse ca. 12 cl kalte Milch in der Kanne auf 60 bis 65 °C erhitzen. Erst kurz Luft ziehen (3 bis 4 Sekunden, Zischen), dann eintauchen und rollen lassen, bis feinporiger Mikroschaum entsteht.
Schritt 4: Eingiessen
Kanne kurz klopfen und schwenken. Milch in einem Zug in die Mitte der Tasse giessen, bis sich ein weisses Herz oder eine Rosette zeichnet.