Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Egg Coffee – Cà Phê Trứng
Eigelb mit Kondensmilch luftig geschlagen und auf starken Kaffee gesetzt: wie flüssiges Tiramisu, eine Spezialität aus Hanoi.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 8 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Eigelbsehr frisch, Gastro-Eier | 10 Stk |
| Gezuckerte Kondensmilch1,5 cl pro Tasse | 15 cl |
| Robusta-Kaffeestark gebrüht, heiss, 6 cl pro Tasse | 60 cl |
| Kakaopulverzum Bestäuben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Creme schlagen
Eigelb mit 15 cl Kondensmilch in einer Schüssel 5 bis 7 Minuten mit dem Handmixer cremig, hell und voluminös aufschlagen, bis die Masse stabil steht.
Schritt 2: Kaffee einschenken
Tassen mit warmem Wasser vorwärmen und 6 cl heissen starken Kaffee einschenken.
Schritt 3: Creme aufsetzen
Pro Tasse ca. 3 EL Eigelbcreme (ca. 5 cl) vorsichtig auf den Kaffee löffeln.
Schritt 4: Bestäuben
Mit Kakaopulver bestäuben und sofort servieren.