Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Café Viennois – Wiener Melange-Art
Ein Kaffee aus dem Wiener Kaffeehaus: Espresso mit heisser Milch und Schaumhaube, serviert mit einem Glas Wasser.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 5 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Espresso10 Doppelte à 6 cl | 60 cl |
| Vollmilchfrisch, kalt | 1 l |
| Milchschaumaus der heissen Milch | 10 EL |
| Wasserkalt, zum Servieren | 1 l |
Zubereitung
Schritt 1: Espresso extrahieren
Pro Tasse einen doppelten Espresso (6 cl) in eine vorgewärmte Tasse ziehen.
Schritt 2: Milch erhitzen
Pro Tasse 10 cl Milch auf 65 °C erhitzen und nur wenig Luft ziehen. Heisse Milch zum Espresso giessen, bis die Tasse zu drei Vierteln voll ist.
Schritt 3: Schaumhaube
Mit dem Löffel 1 EL Milchschaum auf die Oberfläche setzen, sodass eine leichte Haube entsteht.
Schritt 4: Servieren
Auf einem Silbertablett oder Unterteller mit einem Glas kaltem Wasser (1 dl) und einem Löffel servieren.