Getränke · Kaffee & Heissgetränke
Bicerin – Turiner Schichtgetränk
Dicke heisse Schokolade, Espresso und ungeschlagener Rahm in drei Schichten: das Turiner Kaffeehaus seit 1763.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Kaffee & Heissgetränke
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 10 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Alkoholfrei
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Dunkle Schokolademind. 60 % Kakao, gehackt | 300 g |
| Vollmilch | 1 l |
| Espresso10 Doppelte à 4 cl, ca. 1 Shot pro Glas | 40 cl |
| Rahmkalt, flüssig bis ganz leicht angedickt, 30 ml pro Glas | 3 dl |
| Zuckernach Bedarf | 40 g |
Zubereitung
Schritt 1: Schokolade erhitzen
Milch auf 70 °C erwärmen, Schokolade und Zucker darin unter Rühren vollständig auflösen, bis eine dickflüssige, glatte heisse Schokolade entsteht. Warmhalten, nicht kochen.
Schritt 2: Basis ins Glas
Pro Stielglas 7 cl heisse Schokolade einfüllen.
Schritt 3: Espresso schichten
Einen Espresso (3 cl) langsam über einen Löffelrücken auf die Schokolade giessen, sodass die zweite Schicht entsteht.
Schritt 4: Rahm aufgiessen
Zum Schluss 3 cl kalten, ungeschlagenen Rahm vorsichtig darüber schichten und ohne Umrühren servieren.