Küche · Kalte Süssspeisen
Tiramisu – mit Savoiardi und Espresso
Löffelbiskuits in Espresso getränkt, geschichtet mit luftiger Mascarponecreme und dick mit Kakao bestäubt. Über Nacht ziehen lassen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 1 kg |
| Eierfrisch, getrennt | 8 Stk |
| Zucker | 200 g |
| SavoiardiLöffelbiskuits | 500 g |
| Espressostark, abgekühlt | 6 dl |
| Amarettooptional | 4 EL |
| Kakaopulverungesüsst, zum Bestäuben | 50 g |
Zubereitung
Schritt 1: Creme aufschlagen
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers hellschaumig aufschlagen, Mascarpone glatt unterrühren.
Schritt 2: Eischnee
Eiweiss mit dem restlichen Zucker steif schlagen und vorsichtig unter die Mascarponecreme heben.
Schritt 3: Biskuits tränken
Espresso (mit Amaretto) in eine flache Schale geben, Savoiardi kurz (1 Sekunde pro Seite) eintauchen und eine Form (30 x 40 cm) damit auslegen.
Schritt 4: Schichten
Die Hälfte der Creme auf die Biskuits streichen, zweite Schicht Biskuits und restliche Creme darauf verteilen und glattstreichen.
Schritt 5: Kühlen und bestäuben
Mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühl stellen. Vor dem Servieren dick mit Kakao bestäuben.