Küche · Gerichte aus Getreide
Tagliatelle mit Steinpilzen
Frische Steinpilze, in Butter goldbraun gebraten, mit Knoblauch, Petersilie und Eiernudeln. Der Herbst auf einem Teller.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tagliatellefrische Eiernudeln | 1 kg |
| Steinpilzefrisch, geputzt, in dicken Scheiben | 1.2 kg |
| Butter | 200 g |
| Olivenöl | 60 ml |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 4 Stk |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Weissweintrocken | 100 ml |
| Parmesangerieben, nach Belieben | 80 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Pilze braten
Öl und 50 g Butter in einer grossen Pfanne stark erhitzen. Steinpilze in 3 Portionen je 3–4 Minuten kräftig goldbraun braten, nur wenig bewegen. Salzen und pfeffern.
Schritt 2: Aromatisieren
Alle Pilze zurück in die Pfanne, Knoblauch 30 Sekunden mitbraten, mit Wein ablöschen und fast einkochen. Restliche Butter zugeben.
Schritt 3: Pasta kochen
Tagliatelle in Salzwasser 2–3 Minuten garen, 200 ml Kochwasser aufbewahren.
Schritt 4: Verbinden
Pasta zu den Pilzen geben, mit Kochwasser 1 Minute schwenken, bis eine glänzende Sauce entsteht.
Schritt 5: Servieren
Mit Petersilie bestreuen und nach Belieben mit Parmesan servieren.