Küche · Gerichte aus Getreide
Lasagne al Forno – langsam geschichtet
Schicht für Schicht Ragù, Béchamel und Parmesan, gebacken, bis die Ecken knusprig sind. Vor dem Anschneiden ruhen lassen, dann hält jedes Stück.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 3 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lasagneblätterfrisch oder vorgekocht, ca. 18 Stück | 600 g |
| Parmesangerieben | 250 g |
| Butterfür die Form und Flöckchen | 40 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Ragù | |
| RagùBologneser Art, fertig gekocht | 2.5 kg |
| Für die Béchamel | |
| Butter | 100 g |
| Weissmehl | 100 g |
| Milchwarm | 1.4 l |
| Muskatfrisch gerieben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl 2 Minuten ohne Farbe anschwitzen, warme Milch unter Rühren zugiessen und 8 bis 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Schritt 2: Platten vorbereiten
Lasagneblätter, falls trocken, in Salzwasser 2 Minuten blanchieren und auf einem Tuch auslegen. Eine Auflaufform (ca. 30 x 40 cm) mit Butter fetten.
Schritt 3: Schichten
Eine dünne Schicht Ragù in die Form, dann Pasta, Ragù, Béchamel und Parmesan. Wiederholen, bis alles verbraucht ist (ca. 6 Schichten). Mit Béchamel und Parmesan abschliessen, Butterflocken verteilen.
Schritt 4: Backen
Im Ofen bei 190 °C 40 bis 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder knusprig sind.
Schritt 5: Ruhen lassen
20 Minuten ruhen lassen, damit die Schichten stabil bleiben, dann in Portionen schneiden.