Küche · Suppen
Soljanka – säuerlich, würzig, deftig
Wurst, Gewürzgurken und Paprika in einer säuerlich-scharfen Tomatenbrühe. Ein Klecks Schmand und eine Zitronenscheibe gehören zwingend dazu.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Fleischwurstin Würfeln oder Scheiben | 500 g |
| Schinkengekocht, in Streifen | 200 g |
| Gewürzgurkenin Scheiben | 300 g |
| Gurkenwasseraus dem Glas | 150 ml |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 300 g |
| Peperonirot, in Streifen | 250 g |
| Tomatenmark | 100 g |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 400 g |
| Paprikapulveredelsüss | 1 EL |
| Öl | 60 ml |
| Rinderbrühe | 2 l |
| Kapern | 40 g |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| SchmandSauerrahm, zum Anrichten | 200 g |
| Zitronenin Scheiben | 2 Stk |
| Dillgehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Fleisch anbraten
Wurst und Schinken in Öl 5 Minuten anbraten, bis sie Farbe nehmen. Zwiebeln und Peperoni zugeben und 5 Minuten mitdünsten.
Schritt 2: Tomatenmark rösten
Tomatenmark und Paprika einrühren und 2 Minuten unter Rühren anrösten.
Schritt 3: Aufgiessen
Mit Brühe und Gurkenwasser aufgiessen, Tomaten und Lorbeer zugeben und 25 Minuten köcheln.
Schritt 4: Würzen
Gewürzgurken und Kapern zugeben und 10 Minuten weiterkochen. Mit Salz, Pfeffer und Gurkenwasser süss-sauer abschmecken.
Schritt 5: Anrichten
Heiss anrichten, mit Schmand, Zitronenscheibe und Dill servieren.