Küche · Patisserie
Scones mit Clotted Cream und Konfitüre
Hohe, mürbe Scones, frisch aus dem Ofen, mit Clotted Cream und Erdbeerkonfitüre. Englischer Tea Time in jedem Biss.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Patisserie
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weissmehl | 750 g |
| Butterkalt, in Würfeln | 180 g |
| Milchkalt | 3.5 dl |
| Backpulver | 45 g |
| Zucker | 80 g |
| Salz | 1 TL |
| Eizum Bestreichen | 1 Stk |
| Clotted Creamersatzweise Doppelrahm | 400 g |
| Erdbeerkonfitüre | 400 g |
Zubereitung
Schritt 1: Krümel bilden
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz mischen, kalte Butter mit den Fingerspitzen zu feinen Krümeln einarbeiten.
Schritt 2: Teig zusammenfügen
Milch zugeben und nur so lange mischen, bis ein weicher Teig entsteht. Nicht kneten.
Schritt 3: Ausstechen
Teig 3 cm dick ausrollen, mit einem Ausstecher (6 cm) gerade ausstechen, nicht drehen, damit sie hoch aufgehen. Auf Blech setzen und 15 Minuten kühlen.
Schritt 4: Backen
Mit Ei bestreichen, im 220 °C heissen Ofen 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Warm in einem Tuch halten.
Schritt 5: Servieren
Warm mit Konfitüre und Clotted Cream anrichten.