Küche · Kalte Küche
Schweizer Wurstsalat mit Käse
Cervelat und Emmentaler in Streifen, mit Zwiebeln und Gurken in einer Senf-Vinaigrette. Der Klassiker auf jeder Gartenbeiz-Karte.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Cervelatgehäutet, in feinen Streifen | 1 kg |
| Emmentalerin feinen Streifen | 600 g |
| Zwiebelnin feinen Ringen | 300 g |
| Cornichonsin Scheiben | 250 g |
| Tomatenin Schnitzen, optional | 400 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Senf-Vinaigrette | |
| Schnittlauch | 1 Bund |
| Senfmittelscharf | 3 EL |
| Weissweinessig | 1 dl |
| Rapsöl | 1.5 dl |
| Gemüsebouillonheiss | 1 dl |
| Zucker | 1 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Vinaigrette rühren
Senf, Essig, heisse Bouillon, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren, Öl langsam einrühren, bis die Sauce bindet.
Schritt 2: Zutaten schneiden
Cervelat und Käse in gleichmässige, feine Streifen schneiden, Zwiebeln hobeln, Cornichons in Scheiben.
Schritt 3: Anmachen
Alle Zutaten mit der Vinaigrette vermengen und 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 4: Anrichten
Abschmecken, mit Schnittlauch bestreuen und optional mit Tomaten garnieren. Mit Brot servieren.