Küche · Kalte Küche
Salade Niçoise mit Thunfisch
Grüne Bohnen, Frühkartoffeln, wachsweiche Eier, Oliven und Thunfisch, mit einer Senf-Vinaigrette. Ein Salat, der eine ganze Mahlzeit ist.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Thunfischin Olivenöl, abgetropft, oder frisch angebraten | 600 g |
| Eierwachsweich gekocht | 10 Stk |
| Grüne Bohnenfeine Fadenbohnen, geputzt | 600 g |
| Frühkartoffelnfestkochend, gekocht, in Spalten | 700 g |
| Tomatenin Achteln | 600 g |
| Schwarze OlivenNiçoise-Oliven | 150 g |
| Sardellenfiletsin Öl | 10 Stk |
| Rote Zwiebelnin feinen Ringen | 80 g |
| Salatzarte Blattsalate | 200 g |
| Basilikum | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
| Für die Vinaigrette | |
| Dijonsenf | 2 EL |
| Rotweinessig | 4 EL |
| Olivenöl | 150 ml |
| Schalottenfein gewürfelt | 1 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse garen
Bohnen in Salzwasser 4 bis 5 Minuten bissfest kochen, in Eiswasser abschrecken. Kartoffeln in der Schale gar kochen, abkühlen lassen und in Spalten schneiden.
Schritt 2: Eier kochen
Eier 6 1/2 Minuten wachsweich kochen, abschrecken, schälen und halbieren.
Schritt 3: Vinaigrette rühren
Senf, Essig, Schalotten, Salz und Pfeffer verrühren, Olivenöl langsam einrühren, bis die Sauce bindet.
Schritt 4: Mischen
Bohnen, Kartoffeln und Tomaten separat mit wenig Vinaigrette marinieren, abschmecken.
Schritt 5: Anrichten
Salat als Bett auf Teller geben, Gemüse, Thunfisch, Eier, Oliven, Sardellen und Zwiebeln in Gruppen anrichten, mit Basilikum und restlicher Vinaigrette vollenden.