Küche · Kalte Küche
Quinoa-Salat mit Feta, Gurke und Kräutern
Lockere Quinoa mit Kichererbsen, Gurke, Feta und viel Kräutern. Der Lunch-Salat, der auch nach Stunden im Bürokühlschrank noch gut ist.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quinoagewaschen | 500 g |
| Gurkenentkernt, gewürfelt | 500 g |
| Kichererbsengekocht, abgetropft | 400 g |
| Fetagewürfelt | 300 g |
| Cherrytomatenhalbiert | 300 g |
| Rote Zwiebelnfein gewürfelt | 100 g |
| Minzegehackt | 1 Bund |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| ZitronenSaft und Abrieb | 3 Stk |
| Olivenöl | 120 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Quinoa kochen
Quinoa in 1 Liter gesalzenem Wasser 12 bis 15 Minuten kochen, bis die Keime sichtbar sind. Abgiessen, gut abtropfen und auf einem Blech ausgebreitet auskühlen lassen.
Schritt 2: Dressing rühren
Zitronensaft, Abrieb, Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
Schritt 3: Mischen
Quinoa mit Gurke, Kichererbsen, Tomaten, Zwiebeln und Kräutern vermengen, Dressing zugeben.
Schritt 4: Anrichten
Feta erst zum Schluss vorsichtig unterheben, abschmecken und anrichten.