Küche · Patisserie
Protein Muffins mit Blaubeeren
Saftige Muffins mit Joghurt, Hafer und Protein, ohne viel Zucker. Unter den zehn meistgesuchten Rezepten 2025.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Patisserie
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Haferflockenzart | 250 g |
| Griechischer Joghurt | 500 g |
| Eier | 6 Stk |
| ProteinpulverVanille | 150 g |
| Blaubeerenfrisch oder tiefgekühlt | 300 g |
| Honig | 100 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Milch | 1 dl |
| Vanilleextrakt | 2 TL |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Trockenes mischen
Haferflocken, Proteinpulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen.
Schritt 2: Nasses verrühren
Joghurt, Eier, Honig, Milch und Vanille glattrühren und mit den trockenen Zutaten kurz zu einem dicken Teig verrühren.
Schritt 3: Beeren unterheben
Blaubeeren (tiefgekühlte ungetaut) vorsichtig unterheben, damit sie nicht zerdrückt werden. Den Teig 10 Minuten quellen lassen.
Schritt 4: Einfüllen
20 Muffinförmchen zu etwa 90 Prozent füllen.
Schritt 5: Backen
Im 180 °C heissen Ofen 20 bis 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Stäbchen sauber herauskommt. 5 Minuten in der Form ruhen.