Küche · Geflügelgerichte
Piri-Piri-Poulet vom Grill
Ein aufgeklapptes Poulet in scharfer Chili-Zitronen-Marinade, über Glut gegrillt. Portugiesische Grillkultur, die in ganz Europa angekommen ist.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletganz, à ca. 1,3 kg, aufgeklappt (Rückgrat entfernt) | 4 Stk |
| Piri-Piri-Chilifrisch oder getrocknet, ersatzweise Bird's Eye | 60 g |
| KnoblauchZehen | 8 Stk |
| ZitronenSaft und Abrieb | 4 Stk |
| Peperonirot, geröstet und geschält | 300 g |
| Paprikapulvergeräuchert | 2 EL |
| Olivenöl | 200 ml |
| Rotweinessig | 60 ml |
| Oreganogetrocknet | 1 EL |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Marinade mixen
Chili, Knoblauch, Peperoni, Zitronensaft und -abrieb, Paprika, Essig, Oregano, Salz und 150 ml Öl fein pürieren.
Schritt 2: Marinieren
Poulets flach drücken, die Haut mehrfach einschneiden, mit zwei Dritteln der Marinade einreiben und mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, kühl marinieren.
Schritt 3: Grillen
Bei mittlerer Glut (180–200 °C) mit der Hautseite nach unten starten. Je 15 Minuten pro Seite grillieren, bis die Haut gebräunt ist.
Schritt 4: Fertig garen
Bei indirekter Hitze oder im Ofen bei 180 °C weitere 15–20 Minuten garen bis zur Kerntemperatur von 75 °C in der Keule.
Schritt 5: Bestreichen
In den letzten 10 Minuten mehrfach mit der restlichen, mit Öl verrührten Marinade bepinseln. 5 Minuten ruhen lassen und tranchieren.