Küche · Geflügelgerichte
Korean Fried Chicken mit Gochujang-Glasur
Zweimal frittiertes Poulet mit hauchdünner, krachender Kruste, in süss-scharfer Gochujang-Glasur. Der Fried-Chicken-Trend aus Seoul.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletflügel und -schenkelgemischt, in Stücken | 3 kg |
| Kartoffelstärke | 400 g |
| Salz | 2 EL |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Knoblauchpulver | 2 TL |
| Frittieröl | 3 l |
| Für die Glasur | |
| Gochujang | 200 g |
| Honig | 120 g |
| Sojasauce | 80 ml |
| KnoblauchZehen, gerieben | 6 Stk |
| Reisessig | 60 ml |
| Sesamöl | 2 EL |
| Sesamgeröstet | 60 g |
| Frühlingszwiebelnin Ringen | 4 Stk |
Zubereitung
Schritt 1: Würzen
Poulet trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver einreiben und 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Bestäuben
Poulet in Kartoffelstärke wenden, überschüssige Stärke abklopfen.
Schritt 3: Erstes Frittieren
Bei 160 °C 10–12 Minuten frittieren, bis es gar ist. Herausnehmen und 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 4: Zweites Frittieren
Öl auf 190 °C erhitzen und Poulet 3–4 Minuten knusprig braun frittieren.
Schritt 5: Glasur
Gochujang, Honig, Sojasauce, Knoblauch, Essig und Sesamöl 3 Minuten köcheln, bis sie leicht klebrig ist.
Schritt 6: Wenden
Poulet in der Glasur schwenken, mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen und sofort servieren.