Küche · Geflügelgerichte
Brathähnchen mit Zitrone und Thymian
Ein ganzes Poulet mit Kräuterbutter unter der Haut, im Ofen knusprig gebraten. Der Sonntag beginnt mit dem Duft.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletganz, à ca. 1,4 kg (für 10 Personen) | 3 Stk |
| Butterweich | 250 g |
| Zitronen1 Stk Abrieb, 2 Stk halbiert | 3 Stk |
| Thymian | 2 Bund |
| KnoblauchKnollen, halbiert quer | 3 Stk |
| Zwiebelngeviertelt | 400 g |
| Weisswein | 200 ml |
| Olivenöl | 40 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Kräuterbutter mischen
Weiche Butter mit Zitronenabrieb, gehackten Thymianblättern (1 Bund), Salz und Pfeffer verkneten.
Schritt 2: Poulet vorbereiten
Haut an der Brust vorsichtig lösen, Kräuterbutter darunter streichen. Poulets innen und aussen salzen, mit Zitronenhälften, Thymian und etwas Knoblauch füllen und bridieren.
Schritt 3: Ofen vorbereiten
Zwiebeln, restlichen Knoblauch und Wein in GN-Schalen geben, Poulets mit Öl bestreichen und darauflegen.
Schritt 4: Braten
Bei 220 °C 15 Minuten anbraten, dann auf 180 °C reduzieren und 60–70 Minuten braten, bis der Saft klar läuft und die Kerntemperatur in der Keule 80 °C erreicht.
Schritt 5: Ruhen und tranchieren
10 Minuten abgedeckt ruhen lassen, tranchieren, mit dem Bratensaft beträufeln.