Küche · Gerichte aus Getreide
Penne alla Vodka – rosé und rund
Tomatenmark, kurz geröstet, mit Wodka abgelöscht und mit Rahm zu einer rosa Sauce gezogen. Seit dem Gigi-Hadid-Hype ein Dauerbrenner.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 25 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pennerigate | 1 kg |
| Schalottenfein gewürfelt | 200 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Olivenöl | 60 ml |
| Butter | 50 g |
| Tomatenmarkdoppelt konzentriert | 150 g |
| Wodka | 10 cl |
| Tomatenpassiert | 400 g |
| Rahm | 400 ml |
| Chiliflocken | 1 TL |
| Parmesangerieben | 150 g |
| Basilikumzum Garnieren | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Schalotten dünsten
Schalotten in Olivenöl und Butter 5 Minuten weich dünsten, Knoblauch und Chili kurz mitbraten.
Schritt 2: Tomatenmark rösten
Tomatenmark zugeben und 3 bis 4 Minuten unter Rühren rösten, bis es dunkelrot wird und duftet.
Schritt 3: Mit Wodka ablöschen
Wodka zugiessen und fast vollständig einkochen. Passierte Tomaten zugeben und 8 Minuten köcheln.
Schritt 4: Rahm zugeben
Rahm einrühren und die Sauce 5 Minuten leicht einkochen, bis sie seidig und rosa ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Pasta zugeben
Penne in Salzwasser al dente kochen, in die Sauce geben und mit Parmesan und etwas Pastawasser schwenken. Mit Basilikum servieren.