Küche · Gerichte aus Getreide
Mujaddara – Linsen, Reis und Röstzwiebeln
Linsen und Reis mit Kreuzkümmel, gekrönt von einem Berg knusprig gerösteter Zwiebeln. Arme-Leute-Essen, das Köche lieben.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Braune Linsenverlesen, gewaschen | 600 g |
| Basmatireisgewaschen | 500 g |
| Wasser | 2.5 l |
| Olivenöl | 200 ml |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Röstzwiebeln | |
| Zwiebelnin dünnen Ringen | 1.5 kg |
| Olivenölzum Frittieren | 250 ml |
| Weissmehl | 2 EL |
| Zum Servieren | |
| Joghurtnatur | 500 g |
| Petersilie | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Linsen vorkochen
Linsen in Wasser aufkochen und 15 Minuten halbgar köcheln lassen. Sie sollen noch Biss haben.
Schritt 2: Reis zugeben
Reis, Kreuzkümmel, Zimt, 100 ml Olivenöl und Salz zu den Linsen geben, kurz aufkochen. Zugedeckt bei kleinster Hitze 15–18 Minuten garen, bis Reis und Linsen weich sind. 10 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
Schritt 3: Zwiebeln rösten
Zwiebelringe mit Mehl und Salz mischen und in heissem Öl in Portionen 10–12 Minuten dunkelbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen.
Schritt 4: Anrichten
Mujaddara mit der Gabel auflockern, abschmecken. Mit reichlich Röstzwiebeln und Petersilie bestreuen und mit Joghurt servieren.