Küche · Suppen
Mercimek – türkische Linsensuppe
Rote Linsen mit Zwiebel und Karotte weich gekocht, glatt püriert, mit Paprikabutter beträufelt. Ein Spritzer Zitrone gehört dazu wie das Brot.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Rote Linsengewaschen | 600 g |
| Zwiebelngewürfelt | 250 g |
| Karottengewürfelt | 250 g |
| Kartoffelngewürfelt | 200 g |
| Olivenöl | 60 ml |
| Tomatenmark | 40 g |
| Kreuzkümmelgemahlen | 2 TL |
| Gemüsebrühe | 2.5 l |
| Zitronenin Spalten, zum Servieren | 2 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Paprikabutter | |
| Butter | 60 g |
| Paprikapulveredelsüss | 2 TL |
| ChiliflockenPul Biber | 1 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse anschwitzen
Zwiebeln und Karotten in Olivenöl 5 Minuten andünsten, Tomatenmark und Kreuzkümmel kurz mitrösten.
Schritt 2: Linsen kochen
Linsen, Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen, Schaum abschöpfen und 20 bis 25 Minuten köcheln, bis die Linsen zerfallen.
Schritt 3: Pürieren
Suppe mit dem Stabmixer glatt pürieren. Mit Salz abschmecken und bei Bedarf mit etwas Brühe verdünnen.
Schritt 4: Paprikabutter
Butter aufschäumen lassen, Paprika und Chili einrühren, 30 Sekunden sanft erhitzen (nicht verbrennen).
Schritt 5: Anrichten
Suppe in Tellern mit der Paprikabutter beträufeln und mit Zitronenspalten servieren.