Küche · Kalte Süssspeisen
Mango Sticky Rice
Süsser Klebreis mit gesalzener Kokossauce und reifer Mango. Thailands Lieblingsdessert, nicht zu süss.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| KlebreisThai-Klebreis, über Nacht eingeweicht | 900 g |
| Kokosmilchzum Reis | 6 dl |
| Zucker | 180 g |
| Salz | 1 TL |
| Mangosreif, geschält, in Scheiben | 4 Stk |
| Sesamgeröstet | 2 EL |
| Für die Kokossauce | |
| Kokosmilchfür die Sauce | 3 dl |
| Zucker | 2 EL |
| Salz | 0.5 TL |
| Maisstärke | 1 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Reis dämpfen
Eingeweichten Klebreis abtropfen lassen und in einem Dämpfer über kochendem Wasser 25 bis 30 Minuten weich dämpfen.
Schritt 2: Kokosmilch würzen
Kokosmilch mit Zucker und Salz erwärmen (nicht kochen), bis sich der Zucker löst.
Schritt 3: Reis tränken
Heissen Reis in eine Schüssel geben, mit der Kokosmilch vermengen, zudecken und 20 Minuten ziehen lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
Schritt 4: Sauce kochen
Kokosmilch, Zucker, Salz und Stärke (in wenig Wasser gelöst) aufkochen, bis die Sauce leicht bindet.
Schritt 5: Anrichten
Reis mit Mango anrichten, Kokossauce darüberträufeln und mit Sesam bestreuen.