Küche · Kalte Küche
Maki-Sushi – die Rolle für den Anfang
Perfekt gewürzter Sushireis, mit Nori und frischem Fisch zu Maki gerollt. Mit etwas Übung gelingt es auch ohne Sushimeister.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sushireis | 1.2 kg |
| Wasser | 1.4 l |
| Reisessig | 200 ml |
| Zucker | 60 g |
| Salz | 30 g |
| Noriganze Blätter | 20 Blätter |
| LachsSushi-Qualität, in Streifen | 600 g |
| ThunfischSushi-Qualität, in Streifen | 600 g |
| Gurkenin Stiften | 400 g |
| Avocadosin Streifen | 3 Stk |
| Sojasaucezum Servieren | 300 ml |
| Wasabi | 40 g |
| Eingelegter Ingwer | 200 g |
Zubereitung
Schritt 1: Reis kochen
Reis waschen, bis das Wasser klar ist. 30 Minuten einweichen, mit Wasser aufkochen und zugedeckt 12 Minuten bei kleiner Hitze garen, 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Reis würzen
Essig, Zucker und Salz erwärmen, bis sich alles löst, mit einem Holzspatel unter den heissen Reis ziehen, dabei fächeln, bis er lauwarm ist.
Schritt 3: Belegen
Auf der Bambusmatte ein halbes Noriblatt mit rauer Seite nach oben auflegen, mit nassen Händen Reis dünn verteilen, oben 1 cm freilassen. Fisch, Gurke und Avocado in einer Reihe darauflegen.
Schritt 4: Rollen
Mit der Matte straff aufrollen, fest andrücken und mit etwas Wasser an der Kante verschliessen.
Schritt 5: Schneiden
Rolle mit einem scharfen, nassen Messer in 8 Stücke schneiden. Mit Sojasauce, Wasabi und Ingwer servieren.