Küche · Gerichte aus Getreide
Linguine allo Scoglio – Meeresfrüchte-Pasta
Muscheln, Crevetten und Tintenfisch in einer leichten Tomatensauce. Die Pasta, die man in jeder Trattoria am Meer bestellt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Linguine | 1 kg |
| Miesmuschelngründlich gebürstet, Bart entfernt | 1.5 kg |
| Venusmuschelngewässert | 1 kg |
| Crevettenmit Schale | 600 g |
| Tintenfischgesäubert, in Ringen | 600 g |
| Tomatenreife Datterini oder Kirschtomaten, halbiert | 1 kg |
| KnoblauchZehen, angedrückt | 6 Stk |
| Weissweintrocken | 300 ml |
| Olivenöl extra vergine | 150 ml |
| Chiligetrocknet | 2 Stk |
| Petersiliegehackt | 2 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Muscheln öffnen
Hälfte Olivenöl mit Knoblauch und Chili erhitzen, Mies- und Venusmuscheln mit 150 ml Wein zugeben, zugedeckt bei starker Hitze 4–5 Minuten öffnen lassen. Geschlossene Muscheln entsorgen. Fond durch ein Sieb giessen, Hälfte der Muscheln auslösen.
Schritt 2: Tintenfisch anbraten
Restliches Öl stark erhitzen, Tintenfischringe 2 Minuten scharf anbraten. Mit restlichem Wein ablöschen.
Schritt 3: Tomatensauce
Tomaten zugeben, 8 Minuten köcheln lassen, bis sie zerfallen. Muschelfond zugiessen und leicht einkochen.
Schritt 4: Pasta garen
Linguine in Salzwasser 3 Minuten kürzer als angegeben kochen.
Schritt 5: Crevetten und Pasta
Crevetten in die Sauce geben, 2 Minuten garen. Pasta zugeben und 2–3 Minuten in der Sauce fertig garen, eventuell mit Kochwasser lockern.
Schritt 6: Anrichten
Muscheln unterheben, mit Petersilie bestreuen und in tiefen Tellern servieren.