Küche · Geflügelgerichte
Kung Pao Chicken mit Erdnüssen
Würfel vom Poulet, scharf angebraten mit Chilis, Erdnüssen und einer süss-sauren Sauce. Wokküche in fünf Minuten.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Geflügelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pouletbrustin 2 cm Würfel geschnitten | 1.8 kg |
| Erdnüssegeröstet, ungesalzen | 200 g |
| Getrocknete Chilishalbiert, entkernt | 15 Stk |
| Sichuanpfefferganz | 2 EL |
| Frühlingszwiebelnin 2 cm Stücke geschnitten | 3 Bund |
| KnoblauchZehen, in Scheibchen | 8 Stk |
| Ingwerin feinen Scheiben | 60 g |
| Erdnussölzum Braten | 1.5 dl |
| Salz | nach Bedarf |
| Für die Marinade | |
| Maisstärke | 50 g |
| Sojasauce | 6 EL |
| Shaoxing-Wein | 6 EL |
| Für die Sauce | |
| Schwarzer Essig | 8 EL |
| Sojasauce | 6 EL |
| Zucker | 4 EL |
| Maisstärke | 3 EL |
| Wasser | 2 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Poulet marinieren
Pouletwürfel mit Sojasauce, Shaoxing-Wein, Maisstärke und einer Prise Salz vermengen und 15 Minuten ziehen lassen, bis die Marinade am Fleisch haftet.
Schritt 2: Sauce anrühren
Essig, Sojasauce, Zucker, Stärke und Wasser glatt verrühren. Die Stärke setzt sich schnell ab, deshalb vor dem Einsatz nochmals durchrühren.
Schritt 3: Gewürze aufschäumen
Wok stark erhitzen, Öl zugeben. Chilis und Sichuanpfeffer bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Sekunden rösten, bis sie duften, aber nicht schwarz werden.
Schritt 4: Poulet scharf braten
Poulet portionsweise bei höchster Hitze 2 bis 3 Minuten braten, bis es Farbe hat. Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln kurz mitbraten.
Schritt 5: Binden und servieren
Sauce einrühren und 30 bis 60 Sekunden aufkochen, bis sie glänzend bindet. Erdnüsse zuletzt unterheben, damit sie knusprig bleiben, sofort servieren.