Küche · Kalte Küche
Kale-Salat mit Tahini und Granatapfel
Roher Federkohl, mit Zitrone weich massiert und in Tahini-Dressing gewendet. Mit Granatapfel und Mandeln ein Wintersalat mit Biss.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| GrünkohlFederkohl, entstielt, in feinen Streifen | 700 g |
| ZitronenSaft, davon 1 Stk zum Massieren | 3 Stk |
| Olivenölzum Massieren | 50 ml |
| GranatapfelKerne ausgelöst | 2 Stk |
| Mandelnganz, geröstet, grob gehackt | 120 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
| Für das Dressing | |
| Tahini | 100 g |
| Zitronensaft | 50 ml |
| KnoblauchZehe, gerieben | 1 Stk |
| Wasserkalt, nach Bedarf | 80 ml |
| Honig | 1 EL |
Zubereitung
Schritt 1: Kohl massieren
Grünkohlstreifen mit Saft einer Zitrone, 50 ml Olivenöl und einer Prise Salz 2 bis 3 Minuten kräftig mit den Händen kneten, bis er weich, dunkelgrün und glänzend wird.
Schritt 2: Dressing rühren
Tahini, Zitronensaft, Knoblauch, Honig und Salz verrühren, dabei so viel kaltes Wasser einarbeiten, bis das Dressing cremig und fliessend ist.
Schritt 3: Mandeln rösten
Mandeln in einer trockenen Pfanne 4 Minuten rösten, auskühlen lassen und grob hacken.
Schritt 4: Mischen
Kohl mit dem Dressing vermengen. Der Salat kann 20 Minuten ziehen.
Schritt 5: Anrichten
Mit Granatapfelkernen und Mandeln bestreuen und servieren.