Küche · Suppen
Gulaschsuppe wie im Wiener Beisl
Rindfleisch mit viel Zwiebel und edelsüssem Paprika lange geschmort, dazu Kartoffeln. Die Suppe für Skihütte, Après-Ski und kalte Abende.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 2 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| RindfleischSchulter oder Federstück, in 2 cm Würfeln | 1.5 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 1.2 kg |
| Schweineschmalzoder Öl | 100 g |
| Paprikapulveredelsüss | 60 g |
| Tomatenmark | 60 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Kümmelgemahlen | 2 TL |
| Majorangetrocknet | 2 TL |
| Essig | 3 EL |
| Rinderbrühe | 2.5 l |
| Kartoffelnfestkochend, in 1,5 cm Würfeln | 600 g |
| Peperonirot, in Würfeln | 200 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln rösten
Schmalz erhitzen, Zwiebeln 15 bis 20 Minuten unter Rühren goldbraun rösten, bis sie fast zerfallen.
Schritt 2: Fleisch anbraten
Fleisch, Knoblauch, Kümmel und Majoran zugeben und 5 Minuten anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz rösten.
Schritt 3: Paprika zugeben
Topf vom Herd ziehen, Paprika einrühren (verbrennt sonst und wird bitter), sofort mit Essig und einem Schuss Brühe ablöschen.
Schritt 4: Schmoren
Mit der restlichen Brühe aufgiessen und zugedeckt bei kleiner Hitze 60 bis 75 Minuten köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Schritt 5: Einlage garen
Kartoffeln und Peperoni zugeben und weitere 20 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.