Küche · Kalte Küche
Guacamole – grob gestampft
Reife Avocados grob zerdrückt, mit Limette, Zwiebel, Chili und Koriander. Im Molcajete gestampft schmeckt sie wie an einer Taquería.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Avocadosca. 8 Stück, reif (Hass) | 2 kg |
| LimettenSaft | 4 Stk |
| Koriandergrob gehackt | 2 Bund |
| Zwiebelnweiss, sehr fein gewürfelt | 120 g |
| ChiliSerrano oder Jalapeño, entkernt, fein gehackt | 2 Stk |
| Tomatenentkernt, fein gewürfelt | 300 g |
| Salz | nach Bedarf |
| Tortilla-Chipszum Servieren | 400 g |
Zubereitung
Schritt 1: Basis anstossen
Zwiebeln, Chili, die Hälfte des Korianders und 1 EL Salz in einem Mörser oder in einer Schüssel zu einer groben Paste zerreiben.
Schritt 2: Avocados zerdrücken
Avocados halbieren, Fruchtfleisch zur Paste geben und mit einer Gabel oder dem Stössel grob zerdrücken. Sie soll noch Stücke haben.
Schritt 3: Abschmecken
Limettensaft, Tomaten und restlichen Koriander unterheben. Mit Salz und Limette abschmecken.
Schritt 4: Servieren
Sofort mit Tortilla-Chips servieren.