Küche · Suppen
Gazpacho Andaluz – eiskalt gemixt
Reife Tomaten, Gurke und Peperoni mit Sherryessig und Olivenöl zu einer kalten Suppe gemixt. An heissen Tagen das Beste, was man aus einem Mixer holen kann.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomatensehr reif, entstielt | 2 kg |
| Gurkengeschält, entkernt | 500 g |
| Peperonigrün, entkernt | 300 g |
| Zwiebelnrot oder weiss | 100 g |
| KnoblauchZehen | 2 Stk |
| Weissbrotentrindet, eingeweicht und ausgedrückt | 100 g |
| Olivenölextra vergine | 150 ml |
| Sherryessig | 50 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| GemüsewürfelGurke, Peperoni, Zwiebel, fein gewürfelt, zur Garnitur | 200 g |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse zerkleinern
Alle Gemüse grob schneiden und mit Brot, Knoblauch, Sherryessig und 2 TL Salz in einer Schüssel mischen. 30 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 2: Mixen
In Portionen im Hochleistungsmixer sehr fein pürieren. Olivenöl am Ende langsam einmixen, damit die Suppe cremig bindet.
Schritt 3: Passieren und kühlen
Durch ein feines Sieb streichen, abschmecken und mindestens 4 Stunden gut durchkühlen.
Schritt 4: Anrichten
In gekühlten Tellern oder Gläsern anrichten, mit Gemüsewürfeln und einem Faden Olivenöl garnieren.