Küche · Kalte Küche
Coleslaw – knackig statt matschig
Fein gehobelter Kohl und Rüebli in einer leichten Mayo-Essig-Sauce. Die perfekte Beilage zu Pulled Pork und Burgern.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kalte Küche
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weisskohlfein gehobelt | 800 g |
| Rotkohlfein gehobelt | 400 g |
| Karottengrob geraffelt | 300 g |
| Mayonnaise | 200 g |
| Sauerrahm | 100 g |
| Apfelessig | 60 ml |
| Zucker | 2 EL |
| Dijonsenf | 1 EL |
| Selleriesamennach Belieben | 0.5 TL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Kohl vorbereiten
Weiss- und Rotkohl fein hobeln, mit 1 TL Salz kneten und 20 Minuten ziehen lassen. In einem Sieb gründlich ausdrücken, so wird der Salat nicht wässrig.
Schritt 2: Dressing anrühren
Mayonnaise, Sauerrahm, Essig, Zucker, Senf, Selleriesamen und Pfeffer glatt verrühren.
Schritt 3: Mischen
Kohl und Karotten mit dem Dressing vermengen, abschmecken.
Schritt 4: Ruhen lassen
Mindestens 30 Minuten durchziehen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.