Küche · Warme Süssspeisen
Churros mit Schokoladensauce
Spritzgebäck aus Brandteig, knusprig frittiert und in Zimtzucker gewälzt. In dicke heisse Schokolade getunkt wie in Madrid.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Süssspeisen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wasser | 6 dl |
| Butter | 120 g |
| Weissmehl | 400 g |
| Eier | 2 Stk |
| Salz | 1 TL |
| Frittieröl | 2 l |
| Für den Zimtzucker | |
| Zucker | 150 g |
| Zimt | 2 EL |
| Für die Schokoladensauce | |
| Dunkle Schokolade70 % Kakao, gehackt | 400 g |
| Milch | 3 dl |
| Rahm | 2 dl |
| Maisstärke | 1 TL |
Zubereitung
Schritt 1: Brandteig abbrennen
Wasser, Butter und Salz aufkochen, Mehl auf einmal einrühren und 2 Minuten abrühren, bis sich der Teig vom Topf löst.
Schritt 2: Eier einarbeiten
Etwas abkühlen lassen, Eier einrühren, bis ein glatter, fester Teig entsteht. In einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen.
Schritt 3: Frittieren
Öl auf 175 °C erhitzen, Teigstränge (12 cm) direkt ins Öl spritzen, 3 bis 4 Minuten goldbraun frittieren, dabei wenden.
Schritt 4: Wälzen
Churros abtropfen lassen und sofort im Zimtzucker wälzen.
Schritt 5: Schokoladensauce
Milch und Rahm aufkochen, Stärke in etwas kalter Milch lösen, einrühren, kurz aufkochen und über die Schokolade giessen. Glattrühren, dick und heiss zum Dippen servieren.