Küche · Patisserie
Cannoli Siciliani
Knusprig frittierte Teigröhren, erst kurz vor dem Servieren mit süsser Ricotta gefüllt. Mit Pistazien und Orangeat.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Patisserie
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für die Cannoli-Röhren | |
| Weissmehl | 300 g |
| Zucker | 30 g |
| Butter | 30 g |
| Kakaopulver | 1 EL |
| Marsala | 1 dl |
| Salz | 1 Prise |
| Frittieröloder Schmalz | 2 l |
| Pistaziengehackt, zum Wenden | 100 g |
| Für die Füllung | |
| Schafsricottaabgetropft | 1 kg |
| Puderzucker | 250 g |
| Kandierte Orangefein gewürfelt | 100 g |
| Dunkle Schokoladefein gehackt | 60 g |
Zubereitung
Schritt 1: Teig kneten
Mehl, Zucker, Butter, Kakao, Salz und Marsala zu einem festen Teig kneten, in Folie 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 2: Ausrollen und formen
Teig dünn (1 bis 2 mm) ausrollen, Rondellen oder Rechtecke ausstechen, um Metallröhrchen wickeln und die Ränder mit Wasser verkleben.
Schritt 3: Frittieren
Bei 180 °C 1 bis 2 Minuten goldbraun frittieren, abtropfen lassen und noch warm von den Röhrchen ziehen. Auskühlen lassen.
Schritt 4: Füllung
Ricotta mit Puderzucker glatt rühren (Sieb), Orange und Schokolade unterheben und kühl stellen.
Schritt 5: Füllen und garnieren
Erst kurz vor dem Servieren mit Spritzbeutel füllen, Enden in Pistazien tauchen und mit Puderzucker bestäuben.