Küche · Gerichte aus Getreide
Cannelloni mit Ricotta und Spinat
Röhren aus Pasta, gefüllt mit Ricotta und Spinat, unter Tomatensauce und Béchamel gebacken. Sonntagsessen für die ganze Familie.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Getreide
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| CannelloniRöhren, ca. 4 pro Person | 40 Stk |
| Für die Füllung | |
| Ricotta | 1.2 kg |
| Blattspinatfrisch, gewaschen | 1.5 kg |
| Parmesangerieben | 150 g |
| Eier | 3 Stk |
| Muskatnussfrisch gerieben | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Zum Überbacken | |
| Tomatensauce | 1.5 l |
| Parmesanzum Bestreuen | 100 g |
| Für die Béchamel | |
| Butter | 80 g |
| Weissmehl | 80 g |
| Milchwarm | 1 l |
Zubereitung
Schritt 1: Spinat vorbereiten
Spinat 1 Minute blanchieren, abschrecken, sehr gut ausdrücken und fein hacken.
Schritt 2: Füllung mischen
Ricotta mit Spinat, Parmesan, Eiern, Muskat, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse verrühren und in einen Spritzsack füllen.
Schritt 3: Béchamel kochen
Butter schmelzen, Mehl 2 Minuten anschwitzen, warme Milch einrühren und 8 Minuten köcheln, mit Salz und Muskat würzen.
Schritt 4: Röhren füllen
Cannelloni (bei Trockenware roh, Füllung etwas feuchter lassen) mit der Füllung spritzen und in gefettete GN-Schalen legen.
Schritt 5: Saucen schichten
Zuerst Tomatensauce, dann Béchamel über die Röhren giessen, mit Parmesan bestreuen. Mit Folie abdecken.
Schritt 6: Backen
Bei 180 °C 40 Minuten abgedeckt backen, Folie entfernen, weitere 15 Minuten goldbraun überbacken. 10 Minuten ruhen lassen.