Küche · Suppen
Broccoli-Cheddar-Suppe
Broccoli in einer cremigen Cheddar-Suppe, kräftig und käsig. Im ausgehöhlten Brot serviert wird sie zum Social-Media-Star.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| BroccoliRöschen und Stiele, klein geschnitten | 1.5 kg |
| Zwiebelngewürfelt | 200 g |
| Karottenfein gerieben | 200 g |
| Butter | 80 g |
| Weissmehl | 70 g |
| Gemüsebrühe | 1.5 l |
| Milch | 800 ml |
| Cheddarmittelalt, gerieben | 400 g |
| Senf | 1 TL |
| Muskatfrisch gerieben | nach Bedarf |
| Brotkleine Rundbrötchen, zum Aushöhlen (optional) | 10 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Mehlschwitze ansetzen
Zwiebeln in Butter 5 Minuten weich dünsten, Mehl einrühren und 2 Minuten ohne Farbe anschwitzen.
Schritt 2: Aufgiessen
Brühe und Milch unter Rühren nach und nach zugiessen, aufkochen und 5 Minuten köcheln, bis die Suppe leicht bindet.
Schritt 3: Gemüse garen
Broccoli und Karotten zugeben und 10 bis 12 Minuten sanft köcheln, bis alles weich ist. Ein Drittel der Suppe pürieren, damit Stücke bleiben.
Schritt 4: Käse einrühren
Topf vom Herd nehmen, Cheddar in Portionen einrühren, bis er geschmolzen ist. Mit Senf, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Heiss in Tellern oder ausgehöhlten Brotschalen servieren.