Küche · Suppen
Borschtsch mit Sauerrahm und Dill
Randen, Kohl und Wurzelgemüse in einer kräftigen Brühe, leicht säuerlich abgeschmeckt. Die Farbe allein macht schon Lust darauf.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Suppen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Randenroh, geschält, gerieben oder in Streifen | 800 g |
| Weisskohlfein gehobelt | 500 g |
| Kartoffelnin Würfeln | 400 g |
| Karottenin Streifen | 250 g |
| Zwiebelngewürfelt | 250 g |
| Tomatenmark | 50 g |
| Rinderbrühekräftig oder Gemüsebrühe | 2.5 l |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| EssigRotweinessig | 3 EL |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 60 ml |
| Sauerrahmzum Anrichten | 250 g |
| Dillgehackt | 1 Bund |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Gemüse andünsten
Zwiebeln und Karotten in Öl 5 Minuten andünsten, Randen und Tomatenmark zugeben und 5 Minuten weiterdünsten. Mit Essig ablöschen, damit die Randen ihre Farbe behalten.
Schritt 2: Aufgiessen
Brühe, Lorbeer und Kartoffeln zugeben, aufkochen und 15 Minuten köcheln.
Schritt 3: Kohl zugeben
Weisskohl einrühren und weitere 15 Minuten garen, bis alles weich, aber nicht zerfallen ist.
Schritt 4: Abschmecken
Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Essig süss-sauer abschmecken. 10 Minuten ruhen lassen.
Schritt 5: Servieren
Borschtsch heiss anrichten, mit einem Klecks Sauerrahm und frischem Dill krönen.