Küche · Nationalgerichte
Shepherd's Pie mit Kartoffelhaube
Würziges Lammhack mit Gemüse unter einer Haube aus Kartoffelstock, die im Ofen goldbraun wird. Britischer Pub-Klassiker.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lammhackfleisch | 2 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 500 g |
| Karottenfein gewürfelt | 400 g |
| Erbsentiefgekühlt | 400 g |
| Tomatenmark | 3 EL |
| Worcestershire-Sauce | 60 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Lammfondersatzweise Rindsfond | 600 ml |
| Weissmehl | 40 g |
| Thymian | 6 Zweige |
| Lorbeerblatt | 2 Blätter |
| Öl | 60 ml |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Für die Kartoffelhaube | |
| Kartoffelnmehligkochend, geschält | 2.5 kg |
| Butter | 150 g |
| Milchwarm | 400 ml |
| Eigelb | 3 Stk |
| Muskatnussfrisch gerieben | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Hack anbraten
Öl in einem grossen Topf stark erhitzen, Hackfleisch in 2 Portionen krümelig braun braten.
Schritt 2: Gemüse zugeben
Zwiebeln und Karotten 8 Minuten mitdünsten, Tomatenmark und Mehl zugeben, 2 Minuten anschwitzen.
Schritt 3: Schmoren
Mit Wein und Worcestershire ablöschen, Fond, Thymian und Lorbeer zugeben und 30 Minuten einkochen, bis die Sauce sämig ist. Erbsen unterheben, abschmecken.
Schritt 4: Kartoffelstock
Kartoffeln weichkochen, abgiessen, ausdampfen, passieren. Mit Butter, warmer Milch, Eigelb, Muskat und Salz zu glattem Stock verrühren.
Schritt 5: Schichten
Hackfleischmasse in GN-Schalen füllen, Kartoffelstock darüber verteilen und mit einer Gabel Rillen ziehen.
Schritt 6: Überbacken
Bei 200 °C 25 Minuten backen, bis die Haube goldbraun ist.