Küche · Kuchen und Torten
Sachertorte – mit Marillenkonfitüre
Ein dichter Schokoladenkuchen mit Marillenkonfitüre und glänzender Schokoladenglasur, mit ungesüsstem Schlagobers.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Anspruchsvoll
- Zubereitung
- 2 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für den Teig | |
| Dunkle Schokoladegehackt | 200 g |
| Butterweich | 180 g |
| Puderzucker | 120 g |
| Eigelb | 6 Stk |
| Eiweiss | 6 Stk |
| Zucker | 120 g |
| Weissmehl | 160 g |
| Zum Füllen und Aprikotieren | |
| Aprikosenkonfitürepassiert | 400 g |
| Für die Glasur | |
| Kuvertüredunkel | 350 g |
| Zucker | 200 g |
| Wasser | 2 dl |
| Rahmungesüsst geschlagen, zum Servieren | 4 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Schokoladenmasse
Schokolade schmelzen und abkühlen lassen. Butter mit Puderzucker schaumig rühren, Eigelb einzeln einrühren, Schokolade zugeben.
Schritt 2: Eischnee
Eiweiss mit Zucker steif schlagen, ein Drittel unterrühren, den Rest abwechselnd mit dem Mehl vorsichtig unterheben.
Schritt 3: Backen
In eine gefettete, bemehlte Form (24 cm) füllen und bei 170 °C 50 bis 55 Minuten backen. Auskühlen lassen und einmal waagrecht halbieren.
Schritt 4: Aprikotieren
Konfitüre erwärmen, einen Boden damit bestreichen, den zweiten auflegen und die ganze Torte dünn damit überziehen.
Schritt 5: Glasieren
Zucker mit Wasser kurz aufkochen, über die Kuvertüre giessen und glattrühren, auf 35 °C abkühlen und auf die Torte giessen. Fest werden lassen und mit Schlagrahm servieren.