Küche · Kuchen und Torten
Bananenbrot mit Baumnüssen
Überreife Bananen machen dieses Kuchenbrot saftig und süss. Der Lockdown-Klassiker, der nie aus der Mode kam.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reife Bananengeschält, sehr reif | 1 kg |
| Weissmehl | 450 g |
| Buttergeschmolzen | 200 g |
| Zucker | 250 g |
| Eier | 4 Stk |
| Baumnüssegrob gehackt | 150 g |
| Backpulver | 2 TL |
| Natron | 1 TL |
| Salz | 1 TL |
| Zimt | 1 TL |
| Butterfür die Form | 30 g |
Zubereitung
Schritt 1: Bananen zerdrücken
Bananen mit einer Gabel zu einem groben Püree zerdrücken, mit der geschmolzenen Butter, Zucker und den Eiern verrühren.
Schritt 2: Trockenes mischen
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Zimt vermischen und nur kurz unter die Bananenmasse rühren, bis kein Mehl mehr sichtbar ist.
Schritt 3: Nüsse unterheben
Baumnüsse bis auf 3 EL unterziehen, den Teig in zwei gefettete Cakeformen (je 25 cm) füllen und restliche Nüsse darüberstreuen.
Schritt 4: Backen
Im 170 °C heissen Ofen 55 bis 60 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form ruhen, dann stürzen.