Küche · Nationalgerichte
Pad Thai mit Crevetten
Reisnudeln im Wok mit Tamarinde, Fischsauce und Palmzucker, mit Crevetten, Ei und Erdnüssen. Süss, sauer, salzig in Balance.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Reisnudelnflach, 3 mm, eingeweicht | 1 kg |
| Crevettengeschält, entdarmt | 1.5 kg |
| Tofufest, in Würfeln | 600 g |
| Eier | 8 Stk |
| Sojasprossen | 600 g |
| Knoblauchschnittlauchoder Frühlingszwiebeln, in Stücken | 4 Bund |
| Erdnüssegeröstet, gehackt | 200 g |
| Eingelegter Rettichgehackt | 150 g |
| Pflanzenöl | 150 ml |
| Schalottenfein gewürfelt | 300 g |
| Limettenin Schnitzen | 4 Stk |
| Chilipulver | 2 EL |
| Für die Sauce | |
| Tamarindenpaste | 150 g |
| Fischsauce | 150 ml |
| Palmzucker | 150 g |
| Wasser | 200 ml |
Zubereitung
Schritt 1: Sauce kochen
Tamarinde, Fischsauce, Palmzucker und Wasser erwärmen, bis sich der Zucker löst. Abschmecken: Süss, sauer, salzig.
Schritt 2: Nudeln einweichen
Reisnudeln 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen, abtropfen lassen. Sie sollen biegsam, aber nicht weich sein.
Schritt 3: Zutaten anbraten
Wok stark erhitzen, Öl zugeben, Schalotten, Tofu und Rettich 2 Minuten braten, Crevetten zugeben und 2 Minuten garen.
Schritt 4: Nudeln braten
Nudeln und Sauce zugeben und 2–3 Minuten wenden, bis sie die Sauce aufgenommen haben. Auf die Seite schieben, Eier hineinschlagen und stocken lassen.
Schritt 5: Fertigstellen
Alles mischen, Sprossen und Schnittlauch kurz mitschwenken. Mit Erdnüssen, Chili und Limette servieren.