Küche · Nationalgerichte
Okonomiyaki – Pfannkuchen aus Osaka
Ein Kohlpfannkuchen mit Speck, bestrichen mit süsser Sauce und Mayo, darüber tanzende Bonitoflocken. Osakas Seelenfutter.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weisskohlfein geschnitten | 1.2 kg |
| Weissmehl | 400 g |
| Eier | 8 Stk |
| Dashi oder Wasser | 4 dl |
| Backpulver | 2 TL |
| Frühlingszwiebelnin feinen Ringen | 2 Bund |
| Speckin dünnen Scheiben | 400 g |
| Okonomiyaki-Sauce | 2 dl |
| Mayonnaisejapanische Art | 2 dl |
| Bonitoflocken | 30 g |
| Nori-FlockenAonori | 5 g |
| Pflanzenölzum Braten | 1 dl |
| Salz | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Teig anrühren
Mehl, Backpulver und Salz mischen, mit Dashi und Eiern zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 15 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2: Kohl unterheben
Kohl und Frühlingszwiebeln kurz vor dem Braten locker unterheben, nicht kneten, damit der Pfannkuchen luftig bleibt.
Schritt 3: Braten und wenden
Pfanne mit Öl erhitzen (mittlere Hitze), Teig 2 cm dick einfüllen, Speckscheiben auflegen. Nach 5 Minuten wenden, weitere 5 Minuten garen, bis er goldbraun und durchgegart ist.
Schritt 4: Bestreichen
Mit der Speckseite nach oben anrichten, grosszügig mit Sauce bestreichen und mit Mayonnaise in feinen Linien übersprühen.
Schritt 5: Toppings
Mit Aonori und Bonitoflocken bestreuen, sofort servieren, solange die Flocken noch tanzen.