Küche · Nationalgerichte
Massaman-Curry mit Rind und Kartoffeln
Ein mildes, würziges Curry mit Zimt und Kardamom, in dem das Rindfleisch langsam zart schmort. Das Thai-Curry für alle, die es nicht so scharf mögen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 2 Std 30 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| RindfleischSchulter, in Würfeln | 2.5 kg |
| Massaman-Paste | 200 g |
| Kokosmilch | 2.4 l |
| Kartoffelnfestkochend, in grossen Stücken | 1.2 kg |
| Zwiebelnin Spalten | 500 g |
| Erdnüssegeröstet | 200 g |
| Tamarindenpaste | 60 g |
| Palmzucker | 60 g |
| Fischsauce | 60 ml |
| Zimtstange | 2 Stk |
| Kardamomkapseln | 6 Stk |
| Lorbeer | 3 Blätter |
| Pflanzenöl | 60 ml |
| Jasminreiszum Servieren | 1.2 kg |
Zubereitung
Schritt 1: Paste anbraten
Öl erhitzen, Massaman-Paste 2 Minuten anbraten, bis sie duftet. Dicken Kokosrahm (ca. 500 ml) zugeben und einköcheln.
Schritt 2: Fleisch anbraten
Rindfleisch zugeben und 5 Minuten anbraten, bis es Farbe hat.
Schritt 3: Schmoren
Restliche Kokosmilch, Zimt, Kardamom, Lorbeer, Tamarinde, Zucker und Fischsauce zugeben und zugedeckt 90 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 4: Gemüse zugeben
Kartoffeln, Zwiebeln und die Hälfte der Erdnüsse zugeben und 25–30 Minuten garen, bis das Fleisch zart ist.
Schritt 5: Abschmecken
Mit Tamarinde, Zucker und Fischsauce abrunden. Mit restlichen Erdnüssen und Reis servieren.