Küche · Gerichte aus Schlachtfleisch
Kleftiko – Lamm aus dem Pergament
Lamm, Kartoffeln, Zitrone und Oregano im Pergament stundenlang gegart. Das Fleisch fällt vom Knochen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Schlachtfleisch
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 4 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Lammkeulemit Knochen, in 10 Portionen geteilt | 3.5 kg |
| Kartoffelnfestkochend, in Schnitzen | 2 kg |
| ZitronenSaft und Schnitze | 4 Stk |
| Oreganogetrocknet | 3 EL |
| KnoblauchZehen, in Scheiben | 8 Stk |
| Fetain Stücken | 400 g |
| Olivenöl | 150 ml |
| Peperonirot, in Streifen | 400 g |
| Zwiebelnin Spalten | 400 g |
| Lorbeerblatt | 3 Blätter |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Marinieren
Lamm mit Knoblauch spicken, mit Olivenöl, Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer einreiben. Mindestens 4 Stunden kühl marinieren.
Schritt 2: Päckchen packen
Pergamentpapier (doppelt) auslegen, Kartoffeln, Zwiebeln, Peperoni, Lorbeer und Zitronenschnitze darauf verteilen, Lamm obenauf legen und Feta darüberbröckeln.
Schritt 3: Verschliessen
Papier fest zu einem Päckchen falten und mit Alufolie umhüllen, damit kein Dampf entweicht.
Schritt 4: Langsam garen
Im Ofen bei 160 °C 3,5 bis 4 Stunden garen, bis das Fleisch zerfällt.
Schritt 5: Servieren
Päckchen am Tisch öffnen, mit dem Saft beträufeln und mit Zitronenschnitzen servieren.