Küche · Kartoffelgerichte
Kartoffelgulasch mit Paprika
Kartoffeln in einer sämigen Paprikasauce mit viel Zwiebel und Majoran. Wiener Beisl-Gericht, das ganz ohne Fleisch auskommt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 45 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffelnfestkochend, in 2-cm-Würfeln | 2.5 kg |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 1.2 kg |
| Peperonirot, in Würfeln | 600 g |
| Pflanzenöl | 120 ml |
| Paprikapulveredelsüss | 60 g |
| Tomatenmark | 80 g |
| KnoblauchZehen, gehackt | 4 Stk |
| Majorangetrocknet | 2 EL |
| Kümmelgemahlen | 2 TL |
| Gemüsebrühe | 2 l |
| Essig | 2 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
Zubereitung
Schritt 1: Zwiebeln anschwitzen
Zwiebeln in Öl 15 Minuten bei mittlerer Hitze goldgelb dünsten. Das gibt die Basis für die sämige Sauce.
Schritt 2: Paprika zugeben
Hitze reduzieren, Tomatenmark, Knoblauch und Kümmel kurz mitrösten. Paprikapulver unterrühren und sofort mit etwas Brühe ablöschen, damit es nicht bitter wird.
Schritt 3: Kochen
Peperoni und Kartoffeln zugeben, mit restlicher Brühe auffüllen, Majoran, Salz und Pfeffer zugeben. Zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Schritt 4: Binden
Einen Teil der Kartoffeln leicht zerdrücken, damit die Sauce sämig wird. Mit Essig abschmecken.
Schritt 5: Servieren
Mit Petersilie bestreuen. Dazu passt Brot oder ein Gurkensalat.