Küche · Kartoffelgerichte
Hasselback-Kartoffeln mit Rosmarin
Fächerförmig eingeschnittene Kartoffeln, die im Ofen aussen knusprig und innen weich werden. Eine Beilage mit Auftritt.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kartoffelgerichte
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 10 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffelnmittelgross, festkochend, ca. 150 g pro Stück | 3 kg |
| Olivenöl | 150 ml |
| KnoblauchZehen, in Scheiben | 6 Stk |
| Rosmarin | 6 Zweige |
| Meersalzgrob | 2 EL |
| Pfeffer | nach Bedarf |
| Paniermehloptional zum Bestreuen | 50 g |
Zubereitung
Schritt 1: Einschneiden
Kartoffeln waschen, schälen oder mit Schale lassen. Zwischen zwei Holzlöffelstiele legen und quer in 2–3 mm Abständen fast bis zum Boden einschneiden.
Schritt 2: Würzen
Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und Öl in die Spalten träufeln. Knoblauchscheiben und Rosmarin zwischen die Schnitte stecken.
Schritt 3: Backen
Bei 200 °C 40 Minuten backen, alle 15 Minuten mit dem Öl vom Blech bepinseln.
Schritt 4: Fertigbacken
Optional Paniermehl darüberstreuen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kartoffeln aussen knusprig und innen weich sind.
Schritt 5: Servieren
Mit Meersalz bestreuen und sofort servieren.