Küche · Nationalgerichte
Gemüse-Tajine mit Aprikosen und Mandeln
Wurzelgemüse und Kichererbsen mit Aprikosen und Gewürzen im Tontopf geschmort. Süsslich, würzig und wärmend.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Nationalgerichte
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 1 Std
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Süsskartoffelnin Würfeln | 1.5 kg |
| Karottenin Stücken | 1 kg |
| Zwiebelnin Spalten | 600 g |
| KichererbsenAbtropfgewicht, gekocht | 800 g |
| Getrocknete Aprikosenhalbiert | 300 g |
| Mandelngeschält, geröstet | 150 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| KnoblauchZehen, gehackt | 5 Stk |
| Ras el-Hanout | 3 EL |
| Zimt | 1 TL |
| Tomatenmark | 60 g |
| Gemüsebrühe | 1.5 l |
| Honigoder Ahornsirup | 2 EL |
| Koriander | 1 Bund |
| ZitronenSaft | 2 Stk |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Basis anschwitzen
Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl 5 Minuten glasig anschwitzen. Ras el-Hanout, Zimt und Tomatenmark zugeben und 1 Minute rösten.
Schritt 2: Gemüse zugeben
Karotten und Süsskartoffeln zugeben, mit Brühe auffüllen und aufkochen.
Schritt 3: Schmoren
Zugedeckt 20 Minuten bei kleiner Hitze schmoren, dann Kichererbsen und Aprikosen zugeben und weitere 15–20 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist und die Sauce sämig.
Schritt 4: Abschmecken
Mit Honig, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 5: Anrichten
In der Tajine oder auf Tellern anrichten, mit Mandeln und Koriander bestreuen. Dazu Couscous reichen.