Getränke · Punsch & Bowle
Eierpunsch – cremig und warm
Weisswein mit Eigelb, Zucker und Vanille warm aufgeschlagen, mit Rahm gekrönt: der cremige Klassiker vom Weihnachtsmarkt.
- Kategorie
- Getränke
- Art
- Punsch & Bowle
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 15 Min
- Gläser
- 10
- Ausschank
- Mit Alkohol
Zutaten
Mengen für 10 Gläser – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Gläser.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weissweintrocken | 1 l |
| Eigelb | 8 Stk |
| Zucker | 120 g |
| Vanilleschote | 1 Stk |
| Zimtstange | 1 Stk |
| Rahmfür die Haube, steif geschlagen | 3 dl |
| Zimt | nach Bedarf |
| Wasser | 2 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Gewürzwein
Weisswein mit Vanilleschote, Zimtstange und Wasser auf 70 °C erwärmen, 10 Minuten ziehen lassen und abseihen.
Schritt 2: Eicreme
Eigelb mit Zucker im Wasserbad warm schaumig aufschlagen, bis eine helle Creme entsteht.
Schritt 3: Verbinden
Heissen Wein langsam unter ständigem Rühren in die Eicreme einlaufen lassen und bei 75–80 °C kurz aufschlagen, nicht kochen, sonst gerinnt das Ei.
Schritt 4: Servieren
Pro Glasbecher ca. 1,5 dl einfüllen, mit einer Rahmhaube und einer Prise Zimt garnieren.