Küche · Gerichte aus Schlachtfleisch
Albóndigas in Tomatensauce
Kleine Fleischbällchen aus Rind und Schwein, in einer Paprika-Tomatensauce geschmort. Als Tapa in der Cazuela oder mit Brot als Abendessen.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Schlachtfleisch
- Schwierigkeit
- Mittel
- Zubereitung
- 50 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für die Bällchen | |
| Rindshackfleisch | 600 g |
| Schweinshackfleisch | 400 g |
| Weissbrotentrindet, in Milch eingeweicht | 100 g |
| Milch | 100 ml |
| Eier | 2 Stk |
| KnoblauchZehen, gehackt | 3 Stk |
| Petersiliegehackt | 1 Bund |
| Paprikapulvergeräuchert | 1 EL |
| Weissmehlzum Wenden | 80 g |
| Für die Sauce | |
| Olivenöl | 120 ml |
| Zwiebelnfein gewürfelt | 200 g |
| Peperonirot, in feinen Würfeln | 200 g |
| Tomatengehackt, aus der Dose | 800 g |
| Weisswein | 1.5 dl |
| Paprikapulvergeräuchert | 1 EL |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfefferfrisch gemahlen | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Fleischmasse mischen
Hackfleisch mit eingeweichtem, ausgedrücktem Brot, Eiern, Knoblauch, Petersilie, Paprika, Salz und Pfeffer 2 Minuten kräftig verkneten, bis die Masse bindet.
Schritt 2: Bällchen formen
Aus der Masse ca. 25 g grosse Kugeln formen und in Mehl wenden. Kühlen, bis sie gebraten werden.
Schritt 3: Anbraten
Bällchen in Olivenöl bei mittlerer bis starker Hitze rundum 5 Minuten goldbraun anbraten, herausnehmen.
Schritt 4: Sauce kochen
Zwiebeln und Peperoni im Bratfett 8 Minuten weich dünsten, Paprika kurz mitrösten, mit Wein ablöschen und einkochen. Tomaten zugeben und 15 Minuten köcheln.
Schritt 5: Schmoren
Bällchen in die Sauce legen und zugedeckt 15 Minuten bei kleiner Hitze ziehen lassen, bis sie durchgegart sind. Abschmecken und in der Cazuela servieren.