Küche · Kuchen und Torten
Aargauer Rüeblitorte
Eine saftige Torte aus Rüebli und Mandeln, mit Kirschglasur und kleinen Marzipanrüebli. Die Schweizer Antwort auf Carrot Cake.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Kuchen und Torten
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 1 Std 15 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Für die Torte | |
| Rüeblifein geraffelt | 500 g |
| Gemahlene Mandeln | 500 g |
| Eiergetrennt | 6 Stk |
| Zucker | 300 g |
| ZitronenabriebZitrone, Bio | 1 Stk |
| Zitronensaft | 3 EL |
| Weissmehl | 60 g |
| Backpulver | 1 TL |
| Salz | 1 Prise |
| Für die Kirschglasur | |
| Puderzucker | 300 g |
| Kirsch | 4 EL |
| Marzipanrüeblizur Dekoration | 20 Stk |
| Butterfür die Form | 20 g |
Zubereitung
Schritt 1: Eigelb aufschlagen
Eigelb mit der Hälfte des Zuckers, Zitronenabrieb und Zitronensaft 5 Minuten schaumig-hell aufschlagen.
Schritt 2: Rüebli untermischen
Rüebli, Mandeln, Mehl und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren.
Schritt 3: Eischnee unterheben
Eiweiss mit Salz und restlichem Zucker steif schlagen und in zwei Portionen vorsichtig unterziehen.
Schritt 4: Backen
In eine gefettete, bemehlte Springform (26 cm) füllen und bei 175 °C 50 bis 55 Minuten backen, bis ein Stäbchen sauber herauskommt. Auskühlen lassen.
Schritt 5: Glasieren
Puderzucker mit Kirsch zu einer dickflüssigen Glasur rühren, auf die Torte streichen und mit Marzipanrüebli dekorieren.