Küche · Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
Shrimp Scampi mit Knoblauchbutter
Crevetten in Knoblauchbutter und Weisswein, mit Zitrone und Petersilie, auf Linguine. Zwanzig Minuten von der Pfanne auf den Tisch.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Gerichte aus Krustentieren und Weichtieren
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 20 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Crevettengeschält, entdarmt, 16/20 | 1.6 kg |
| Linguine | 1 kg |
| Butter | 250 g |
| Olivenöl | 100 ml |
| KnoblauchZehen, fein gehackt | 10 Stk |
| Weissweintrocken | 400 ml |
| ZitronenSaft und Abrieb | 3 Stk |
| Petersiliegehackt | 2 Bund |
| Chiliflocken | nach Bedarf |
| Salz | nach Bedarf |
| Pfeffer | nach Bedarf |
Zubereitung
Schritt 1: Pasta kochen
Linguine in Salzwasser 1 Minute kürzer als angegeben garen, 300 ml Kochwasser aufbewahren.
Schritt 2: Crevetten braten
Olivenöl in grossen Pfannen stark erhitzen, Crevetten gesalzen und portionsweise je 1 Minute pro Seite braten, herausnehmen.
Schritt 3: Knoblauchbutter
Hälfte der Butter zugeben, Knoblauch und Chili 30 Sekunden bei mittlerer Hitze duften lassen, ohne Farbe.
Schritt 4: Sauce ziehen
Mit Wein ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Zitronensaft zugeben und restliche kalte Butter einschwenken.
Schritt 5: Verbinden
Linguine und Crevetten mit etwas Kochwasser in die Sauce geben und 1 Minute schwenken. Zitronenabrieb und Petersilie unterheben.