Küche · Brote
Pão de Queijo – brasilianische Käsebällchen
Kleine Käsebrötchen aus Tapioka, aussen knusprig und innen zäh-elastisch. Glutenfrei und süchtig machend.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Brote
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 35 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| TapiokastärkeSüsse Variante (Polvilho doce) | 500 g |
| Milch | 2.5 dl |
| Pflanzenöl | 1.5 dl |
| Eier | 3 Stk |
| Parmesanfein gerieben | 200 g |
| Salz | 1.5 TL |
| Wasser | 1 dl |
Zubereitung
Schritt 1: Flüssigkeit aufkochen
Milch, Wasser, Öl und Salz aufkochen und sofort über die Tapiokastärke giessen. Mit einem Holzlöffel zu einer klebrigen Masse verrühren.
Schritt 2: Abkühlen
Masse auf etwa 40 °C abkühlen lassen, damit die Eier nicht stocken.
Schritt 3: Teig bilden
Eier und Parmesan nacheinander einarbeiten und kräftig kneten, bis der Teig weich, glatt und leicht klebrig ist.
Schritt 4: Formen
Mit geölten Händen zu 40 Kugeln von etwa 30 g rollen und mit Abstand auf ein Blech mit Backpapier setzen.
Schritt 5: Backen
Bei 200 °C 20 bis 25 Minuten backen, bis sie aufgegangen und leicht goldgelb sind. Warm servieren.