Küche · Warme Snacks
Onigiri mit Lachs und Umeboshi
Reisdreiecke mit Lachs- oder Pflaumenfüllung, in Nori gewickelt. Japans Lunchbox-Klassiker, der in Europa zum Trend wird.
- Kategorie
- Küche
- Art
- Warme Snacks
- Schwierigkeit
- Einfach
- Zubereitung
- 40 Min
- Personen
- 10
Zutaten
Mengen für 10 Personen – berechnet aus der Grundrezeptur für 10 Personen.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Sushireisroh | 1 kg |
| Lachsfiletgesalzen und gegart, zerzupft | 500 g |
| UmeboshiPflaumen, entsteint, in Stücken | 10 Stk |
| Noriin Streifen geschnitten | 10 Blätter |
| Sesamgeröstet | 3 EL |
| Meersalzfür die Hände | 1 TL |
| Sojasauce | 2 EL |
| Wasserzum Reiskochen | 1.5 l |
Zubereitung
Schritt 1: Reis garen
Reis gründlich waschen, 30 Minuten einweichen und garen. 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen und leicht abkühlen, er muss noch warm und handwarm formbar sein.
Schritt 2: Lachs vorbereiten
Lachs salzen, bei 180 °C 12 Minuten garen, abkühlen lassen und in grobe Flocken zerzupfen. Mit Sojasauce abschmecken.
Schritt 3: Formen
Hände nass machen und mit Salz bestreichen. Etwa 100 g Reis in die Handfläche geben, mittig eine Mulde drücken, Füllung einsetzen und mit Reis bedecken.
Schritt 4: Dreieck pressen
Mit beiden Händen sanft zu einem Dreieck pressen, nicht zu fest, damit die Körner locker bleiben.
Schritt 5: Einpacken
Mit einem Noristreifen umwickeln, mit Sesam bestreuen. Erst kurz vor dem Essen einwickeln, damit der Nori knusprig bleibt.